Polypode

Nous proposons une carte qui suit le fil des saisons, inspirée par les produits locaux et des plantes sauvages.

 Le midi en semaine, de mercredi à vendredi, nous proposons un menu à 28.- CHF. Entrée, plat au choix et dessert...

l'envie de proposer des mets simples pour un moment de bonheur en famille ou entre amis...  

 

Les Entrées 

 

salade mesclun        7.-       

                   

Carpaccio de cerf au poivre de sri lanka    25  .- 

copeaux de fromage de chèvre fumé, herbes fraiches 

 

Velouté d'épiaire des bois        17.-

chantilly de roquefort 

  

oeuf cuit doucement, champignons des bois     19.- 

mousseline de céleri à la vanille

              

Planchette de viande séchée        17.-

 

Planchette de la tzintre        24.-    

 

terrines artisanales de dEnis        15.-                                                                                                                                          


les plats

 

fondue moitié-moitié d'alpage        24.-         

 

fondue vacherin d'alpage, pommes de terre        25.-

 

Raclette à discrétion        29.-                            

 

Filet de féra et mousse d'égopode    34.-

Chanterelles, haricots verts au gingembre 

Purée de pommes de terre fumées 

 

Filet de chevreuil au café et à l'impératoire     49.-

Gnocchi de semoule aux marrons 

Coings à la rose, airelles

 

Caille farcie au riz et aux myrtilles sauvages 38.-

Aspérule odorante

Purée de potimarron, pickles d'oignons

  

Tourte aux cèpes et oignons caramélisés    30.-

Tomme fraiche, Jus à la reine des prés 


les desserts

 

Assiette de fromages de la région     14.-

Chutney de betteraves au poivre rose 

 

Courge confite au rhum, coulis de chocolat amer  15.-

Chantilly parfumée au regain

 

crème brûlée à l'impératoire        12.- 

 

meringues et crème de la gruyère        11.-            

en saison avec petits fruits       15.- 

 

Soufflé Glacé à l'absinthe        13.-                   

Fraises & poivrons 

   

Pruneaux à l'armagnac, glace au riz au lait       14.-  

                                  

prix nets, tva incluse